Tarta marchewka przesmażona z jajkiem, czasami z dodatkiem odrobiny mięsa lub ryby, reprezentuje kuchnię regionu Okinawa, bardziej zbliżoną do kuchni innych narodów Azji niż kuchnie pozostałych regionów Japonii. Metoda szybkiego, krótkiego smażenia warzyw z niewielką ilością tłuszczu jest charakterystyczna dla kuchni chińskiej, podobnie jak użycie jajek czy wieprzowiny. Japońska nazwa potrawy, ninjin shirishiri oznacza właśnie tartą marchew. Taką marchewkę podaje się na ciepło lub na zimno. Jest dodatkiem do ryżu, można ugarnirować ją kawałkami duszonej po okinawiańsku wieprzowiny. Ninjin shirishiri jest na pewno ciekawym urozmaiceniem przyrządzania tego zdrowego lecz trochę banalnego warzywa.
Do smażenia można dodać trochę tuńczyka, lub innej ryby z puszki, pokrojoną w paseczki szynkę lub boczek. Wędlinę dodajemy na początku, rozdrobnioną rybę już po przesmażeniu marchewki do pożądanej miękkości. Jako posypki, zamiast aonori można użyć posiekanego szczypiorku, płatków katsuobushi lub uprażonego sezamu.
SKŁADNIKI:
1 duża marchew- 1 duże jajko
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki bulionu dashi (lub wody)
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- sól, pieprz
- 1 łyżka posypki aonori
WYKONANIE:
- Marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki, długimi ruchami, aby otrzymać jak najdłuższe paski.
- Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę sezamowego oleju, wrzucamy marchewkę i mieszając smażymy około minuty, aż lekko zmięknie.
- Wlewamy bulion dashi lub wodę i sos sojowy, mieszamy i smażymy jeszcze około minuty pod przykryciem.
- Jajko roztrzepujemy ze szczyptą soli i pieprzu, polewamy nim marchewkę i mieszając smażymy aż jajko całkowicie się zetnie.
- Na koniec dosypujemy aonori, mieszamy jeszcze raz i przekładamy potrawę na talerz.
Smacznego!
